A cuánto se vendió la vaca
Banda observada en el Mercado Agroganadero · ventana de 30 días al 9-oct-2026 · VR v1.0
Pesos por kilo vivo. La amplitud entre P10 y P90 es de 38.5%, sobre 1.656 operaciones que suman 9.282 cabezas.
Por qué es una banda y no un precio
Un precio único de vaca sugiere una precisión que el mercado no tiene. Dos lotes de la misma categoría, el mismo día y en el mismo mercado pueden diferir un 38.5% según calidad, terminación y composición. Publicar la banda —y la cantidad de operaciones que la sostiene— es la única forma honesta de responder “¿cuánto vale?”. Si vas a vender, el número que te importa es dónde cae tu lote dentro de este rango.
Según el peso
Dentro de la misma categoría, el peso mueve el precio por kilo. Esta es la banda de vaca por rango de peso promedio del lote, sobre la misma ventana de 30 días. Se publica un rango sólo si tiene al menos 30 lotes.
| Peso por cabeza | P10 | Mediana | P90 | Lotes |
|---|---|---|---|---|
| 250–299 kg | $2.065 | $2.600 | $2.800 | 32 |
| 300–349 kg | $2.500 | $2.700 | $2.900 | 85 |
| 350–399 kg | $2.350 | $2.700 | $3.200 | 173 |
| 400–449 kg | $2.600 | $2.985 | $3.500 | 302 |
| 450–499 kg | $2.600 | $3.200 | $3.600 | 374 |
| 500–549 kg | $2.700 | $3.300 | $3.700 | 296 |
| 550–599 kg | $2.600 | $3.300 | $3.670 | 162 |
| 600–649 kg | $2.600 | $2.925 | $3.600 | 100 |
| 650–699 kg | $2.700 | $3.100 | $3.607 | 50 |
| 700–749 kg | $2.800 | $3.200 | $3.400 | 41 |
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Cómo se viene moviendo la dispersión
La dispersión se está cerrando: la amplitud pasó de 50% a 38.5% (-11.5 puntos) entre el 8-sep y el 9-oct. El mercado de vaca está más parejo que hace unas semanas.
Cada punto es una ventana móvil de 30 días, así que dos puntos consecutivos comparten la mayor parte de sus lotes: la curva es suave por construcción y no hay que leerla como observaciones independientes. La serie completa, por categoría y rango, está en la API.
Según la provincia de origen
No existe una serie oficial de precios por provincia. Esto es lo que se mide en nuestra propia base: cuánto se desvía la mediana de cada origen respecto de la nacional, sobre 90 días y solo donde hay suficientes operaciones.
| Origen | Mediana ajustada | vs. nacional | Lotes |
|---|---|---|---|
| Buenos Aires | $3.000 | +0.0% | 4.714 |
| Santa Fe | $3.052 | +1.7% | 285 |
| La Pampa | $3.207 | +6.9% | 259 |
| Córdoba | $3.398 | +13.3% | 134 |
| San Luis | $2.741 | -8.6% | 63 |
| Entre Ríos | $3.104 | +3.4% | 57 |
El efecto del origen es real pero chico comparado con la amplitud de la banda (38.5%): en este mercado la varianza grande es de calidad de lote, no geográfica.
Preguntas frecuentes
¿A cuánto se está vendiendo vaca?
En el Mercado Agroganadero, vaca se vendió entre $2.600 y $3.600 por kilo vivo en los últimos 30 días, con mediana de $3.000. La banda surge de 1.656 operaciones de lote que suman 9.282 cabezas, al 2026-10-09. La amplitud entre el P10 y el P90 es de 38.5%, así que un precio único sería engañoso.
¿Por qué hay tanta diferencia de precio en vaca?
Porque el precio depende del peso, la calidad y la composición del lote, no solo de la categoría. En vaca la diferencia entre el percentil 10 y el 90 es de 38.5%. El peso explica una parte grande: por eso publicamos también la banda por rango de peso. El origen del remitente influye mucho menos: los ajustes por provincia medidos sobre nuestra base se mueven en pocos puntos porcentuales.
¿De dónde sale este precio de vaca?
De las planillas de lote del Mercado Agroganadero de Cañuelas (haciinfo000007), donde cada fila es una pesada real: remitente, consignataria, categoría, cabezas, kilos y precio. Es dato de operación observada, no una encuesta. La metodología completa está publicada en consignatarias.com.ar/metodologia/vr.
Es una referencia de mercado observada, no una tasación: el precio final lo define el remate. Cómo se calcula (VR v1.0)
Otras categorías: novillo · novillito · vaquillona · toro · mej
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