Guía · Buenas Prácticas Ganaderas
Buenas Prácticas Ganaderas para vacunos de carne
Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son un conjunto de prácticas para producir carne vacuna de forma inocua, eficiente, respetuosa del ambiente, del bienestar animal y de las personas. Ordenan y mejoran las acciones del establecimiento, facilitan la trazabilidad y fortalecen la comercialización a nivel regional, nacional e internacional. Son voluntarias, pero cada vez más demandadas por mercados y cadenas.
Las personas y la empresa
La infraestructura de producción
El ambiente y la producción
Suelo →
Caracterizar el suelo, diagnosticar su capacidad, plan de manejo sustentable e indicadores de salud.
Agua →
Uso eficiente, prevención de contaminación y salinización, y calidad y cantidad para personas, animales y producción.
Forrajes →
Manejo sustentable de las especies vegetales para consumo animal, nativas e implantadas.
Gestión de estiércol y efluentes →
Evitar la contaminación de agua, napas y aire por la concentración de excretas, con un plan de tratamiento.
Gestión de los residuos →
Separar, almacenar y disponer cada tipo de residuo (domiciliarios, fitosanitarios, veterinarios, peligrosos).
Adaptación y mitigación al cambio climático →
Ajustar el sistema al clima (adaptación) y reducir emisiones de GEI por kilo de carne (mitigación).
El animal y su manejo
Manejo de rodeo →
Plan productivo y reproductivo por escrito, unidades de manejo homogéneas, identificación y registros.
Alimentación →
Plan de alimentación por categoría, manejo del pastoreo, calidad e inocuidad del alimento y almacenamiento.
Salud animal →
Plan sanitario con veterinario, prevención, bioseguridad, manejo de medicamentos con período de carencia y manejo integrado de plagas.
Bienestar animal →
Producir con mínimo estrés, dolor y temor: manejo calmo, buen alojamiento, procedimientos humanitarios y plan de emergencia.
Sanidad obligatoria vs. buenas prácticas
Las BPG son voluntarias y abarcan toda la producción. Los planes sanitarios obligatorios de SENASA (aftosa, brucelosis, tuberculosis, garrapata) y los requisitos para mover hacienda están en /sanidad.
Fuente: Guía de Buenas Prácticas Ganaderas para la producción de ganado vacuno de carne — Red BPA — Comisión de Ganadería, 2019 (v1). Este resumen no reemplaza la guía completa ni el asesoramiento profesional.