Guía · Buenas Prácticas Ganaderas

Buenas Prácticas Ganaderas para vacunos de carne

Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son un conjunto de prácticas para producir carne vacuna de forma inocua, eficiente, respetuosa del ambiente, del bienestar animal y de las personas. Ordenan y mejoran las acciones del establecimiento, facilitan la trazabilidad y fortalecen la comercialización a nivel regional, nacional e internacional. Son voluntarias, pero cada vez más demandadas por mercados y cadenas.

Resumen basado en la Guía de Buenas Prácticas Ganaderas para la producción de ganado vacuno de carne ↗ (Red BPA — Comisión de Ganadería, 2019 (v1)), con respaldo de SENASA, INTA, IPCVA, SRA, CRA, CONINAGRO, FAA, universidades y cámaras del sector. Cada tema tiene su página con cómo implementarlo. Contenido reescrito y resumido; la guía completa es la fuente.

Las personas y la empresa

Organización de la empresa →

Planificar los procesos clave, gestionarlos con registros y roles, y cerrar el ciclo evaluando resultados.

Personal →

Responsable de seguridad y salud, evaluación de riesgos con plan de acción, contratos y roles formalizados, y capacitación.

La infraestructura de producción

Establecimiento ganadero →

Caracterizar y gestionar el espacio físico: croquis, unidades de manejo y diseño según el bioma.

Instalaciones, equipos y herramientas →

Diseño y mantenimiento de alambrados, corrales, manga y aguadas pensados para el bienestar y la seguridad, con higiene registrada.

El ambiente y la producción

Suelo →

Caracterizar el suelo, diagnosticar su capacidad, plan de manejo sustentable e indicadores de salud.

Agua →

Uso eficiente, prevención de contaminación y salinización, y calidad y cantidad para personas, animales y producción.

Forrajes →

Manejo sustentable de las especies vegetales para consumo animal, nativas e implantadas.

Gestión de estiércol y efluentes →

Evitar la contaminación de agua, napas y aire por la concentración de excretas, con un plan de tratamiento.

Gestión de los residuos →

Separar, almacenar y disponer cada tipo de residuo (domiciliarios, fitosanitarios, veterinarios, peligrosos).

Adaptación y mitigación al cambio climático →

Ajustar el sistema al clima (adaptación) y reducir emisiones de GEI por kilo de carne (mitigación).

El animal y su manejo

Manejo de rodeo →

Plan productivo y reproductivo por escrito, unidades de manejo homogéneas, identificación y registros.

Alimentación →

Plan de alimentación por categoría, manejo del pastoreo, calidad e inocuidad del alimento y almacenamiento.

Salud animal →

Plan sanitario con veterinario, prevención, bioseguridad, manejo de medicamentos con período de carencia y manejo integrado de plagas.

Bienestar animal →

Producir con mínimo estrés, dolor y temor: manejo calmo, buen alojamiento, procedimientos humanitarios y plan de emergencia.

Sanidad obligatoria vs. buenas prácticas

Las BPG son voluntarias y abarcan toda la producción. Los planes sanitarios obligatorios de SENASA (aftosa, brucelosis, tuberculosis, garrapata) y los requisitos para mover hacienda están en /sanidad.

Fuente: Guía de Buenas Prácticas Ganaderas para la producción de ganado vacuno de carne — Red BPA — Comisión de Ganadería, 2019 (v1). Este resumen no reemplaza la guía completa ni el asesoramiento profesional.