Precio del novillito en Santiago del Estero: referencia nacional y valor estimado en origen
· INMAG, Mercado Agroganadero
Precio del novillito en Santiago del Estero hoy
El kilo vivo de novillito cotiza $4.756/kg de referencia nacional (INMAG, formado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas; 2026-10-13, +6.7% semanal). En Santiago del Estero, a ~1.000 km del mercado, el valor estimado en origen es ~$4.184/kg (≈ −12%), por flete y costos de comercialización. El precio real se forma en los remates en origen.
Estimación por distancia, no precio observado · ver método
Cañuelas cotiza por encima del interior: el precio en origen ≈ referencia − flete − costos de comercialización − distancia a los centros de consumo y exportación. Estimamos Santiago del Estero en ~$4.184/kg (12% por debajo de la referencia nacional).
Método y fuentes del diferencial
Stock bovino provincial: 1.641.515 cabezas (existencias SENASA 2019).
Remates en la provincia en los últimos 90 días: 2 (2 de los tipos donde se vende novillito).
El INMAG es la referencia nacional, formada en Cañuelas (donde se concentra la hacienda de las provincias cercanas). El precio que efectivamente se paga en Santiago del Estero no es idéntico a esa referencia: difiere por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación — en provincias alejadas suele ubicarse por debajo. El precio local real se forma en los remates en origen.
¿Cuánto vale el kilo vivo de novillito en Santiago del Estero?
El precio de referencia del kilo vivo de novillito es $4.756 (INMAG, 2026-10-13). Es un valor nacional: se forma en el Mercado Agroganadero de Cañuelas. En Santiago del Estero el precio realizado puede diferir de esa referencia por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación; en provincias alejadas suele ubicarse por debajo. El precio local se forma en los remates en origen.
¿Dónde se forma el precio del novillito en Argentina?
El precio de referencia se forma en el Mercado Agroganadero (Cañuelas, ex Liniers) y se publica como INMAG. Santiago del Estero comercializa su hacienda mayormente vía remates en origen y ferias locales.
¿Cuánto sale un novillito en Santiago del Estero?
Un novillito promedio de 280 kg ronda los $1.331.680 a precio de referencia ($4.756/kg × 280 kg). El valor final depende de peso, terminación y de la plaza/remate donde se venda.
¿Cuánto se paga el novillito en origen en Santiago del Estero?
Estimación (modelo por distancia, no precio observado): el novillito en origen en Santiago del Estero rondaría ~$4.184/kg, aproximadamente 12% por debajo de la referencia nacional ($4.756/kg, INMAG). El diferencial se explica por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación: Cañuelas cotiza por encima del interior (Iriarte 2008; Diez 2020 midió 8,63% a 660 km). El precio real se fija en los remates en origen y varía según kilaje, terminación y demanda.
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Fuente: INMAG (Mercado Agroganadero) · existencias SENASA · Actualizado 2026-10-14.