Precio del novillo en San Luis: referencia nacional y valor estimado en origen
· INMAG, Mercado Agroganadero
Precio del novillo en San Luis hoy
El kilo vivo de novillo cotiza $4.325/kg de referencia nacional (INMAG, formado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas; 2026-10-13, -2.8% semanal). En San Luis, a ~790 km del mercado, el valor estimado en origen es ~$3.914/kg (≈ −9.5%), por flete y costos de comercialización. El precio real se forma en los remates en origen.
Estimación por distancia, no precio observado · ver método
Cañuelas cotiza por encima del interior: el precio en origen ≈ referencia − flete − costos de comercialización − distancia a los centros de consumo y exportación. Estimamos San Luis en ~$3.914/kg (9.5% por debajo de la referencia nacional).
Método y fuentes del diferencial
Stock bovino provincial: 1.650.750 cabezas (existencias SENASA 2019).
Remates en la provincia en los últimos 90 días: 10 (7 de los tipos donde se vende novillo).
Aporte a la oferta del Mercado Agroganadero en la última rueda: 1.4% de la hacienda operada.
El INMAG es la referencia nacional, formada en Cañuelas (donde se concentra la hacienda de las provincias cercanas). El precio que efectivamente se paga en San Luis no es idéntico a esa referencia: difiere por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación — en provincias alejadas suele ubicarse por debajo. El precio local real se forma en los remates en origen.
¿Cuánto vale el kilo vivo de novillo en San Luis?
El precio de referencia del kilo vivo de novillo es $4.325 (INMAG, 2026-10-13). Es un valor nacional: se forma en el Mercado Agroganadero de Cañuelas. En San Luis el precio realizado puede diferir de esa referencia por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación; en provincias alejadas suele ubicarse por debajo. El precio local se forma en los remates en origen.
¿Dónde se forma el precio del novillo en Argentina?
El precio de referencia se forma en el Mercado Agroganadero (Cañuelas, ex Liniers) y se publica como INMAG. San Luis aportó el 1.4% de la hacienda operada en el MAG en la última rueda.
¿Cuánto sale un novillo en San Luis?
Un novillo promedio de 430 kg ronda los $1.859.750 a precio de referencia ($4.325/kg × 430 kg). El valor final depende de peso, terminación y de la plaza/remate donde se venda.
¿Cuánto se paga el novillo en origen en San Luis?
Estimación (modelo por distancia, no precio observado): el novillo en origen en San Luis rondaría ~$3.914/kg, aproximadamente 9.5% por debajo de la referencia nacional ($4.325/kg, INMAG). El diferencial se explica por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación: Cañuelas cotiza por encima del interior (Iriarte 2008; Diez 2020 midió 8,63% a 660 km). El precio real se fija en los remates en origen y varía según kilaje, terminación y demanda.
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Fuente: INMAG (Mercado Agroganadero) · existencias SENASA · Actualizado 2026-10-14.