Precio del vaca en Santa Fe: referencia nacional y valor estimado en origen
· INMAG, Mercado Agroganadero
Precio del vaca en Santa Fe hoy
El kilo vivo de vaca cotiza $3.212/kg de referencia nacional (INMAG, formado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas; 2026-10-14, +0% semanal). En Santa Fe, a ~480 km del mercado, el valor estimado en origen es ~$3.026/kg (≈ −5.8%), por flete y costos de comercialización. El precio real se forma en los remates en origen.
Estimación por distancia, no precio observado · ver método
Cañuelas cotiza por encima del interior: el precio en origen ≈ referencia − flete − costos de comercialización − distancia a los centros de consumo y exportación. Estimamos Santa Fe en ~$3.026/kg (5.8% por debajo de la referencia nacional).
Método y fuentes del diferencial
Stock bovino provincial: 6.081.842 cabezas (existencias SENASA 2019).
Remates en la provincia en los últimos 90 días: 47 (16 de los tipos donde se vende vaca).
Aporte a la oferta del Mercado Agroganadero en la última rueda: 6.79% de la hacienda operada.
El INMAG es la referencia nacional, formada en Cañuelas (donde se concentra la hacienda de las provincias cercanas). El precio que efectivamente se paga en Santa Fe no es idéntico a esa referencia: difiere por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación — en provincias alejadas suele ubicarse por debajo. El precio local real se forma en los remates en origen.
¿Cuánto vale el kilo vivo de vaca en Santa Fe?
El precio de referencia del kilo vivo de vaca es $3.212 (INMAG, 2026-10-14). Es un valor nacional: se forma en el Mercado Agroganadero de Cañuelas. En Santa Fe el precio realizado puede diferir de esa referencia por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación; en provincias alejadas suele ubicarse por debajo. El precio local se forma en los remates en origen.
¿Dónde se forma el precio del vaca en Argentina?
El precio de referencia se forma en el Mercado Agroganadero (Cañuelas, ex Liniers) y se publica como INMAG. Santa Fe aportó el 6.79% de la hacienda operada en el MAG en la última rueda.
¿Cuánto sale un vaca en Santa Fe?
Un vaca promedio de 380 kg ronda los $1.220.560 a precio de referencia ($3.212/kg × 380 kg). El valor final depende de peso, terminación y de la plaza/remate donde se venda.
¿Cuánto se paga el vaca en origen en Santa Fe?
Estimación (modelo por distancia, no precio observado): el vaca en origen en Santa Fe rondaría ~$3.026/kg, aproximadamente 5.8% por debajo de la referencia nacional ($3.212/kg, INMAG). El diferencial se explica por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación: Cañuelas cotiza por encima del interior (Iriarte 2008; Diez 2020 midió 8,63% a 660 km). El precio real se fija en los remates en origen y varía según kilaje, terminación y demanda.
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Fuente: INMAG (Mercado Agroganadero) · existencias SENASA · Actualizado 2026-10-14.