Categorías de hacienda bovina: peso, edad y precio
Las categorías de hacienda bovina en Argentina son ternero, novillito, novillo, vaquillona, vaca, toro y MEJ, y se clasifican por sexo, edad y peso; hoy (2026-10-13) van desde $3.212/kg (vaca) hasta $4.758/kg (estimado) (ternero) según el INMAG.
Esos son precios de referencia del mercado, medidos por kilo vivo en el Mercado Agroganadero de Buenos Aires y actualizados a diario (2026-10-14); no los fija esta página. Cada categoría responde a una combinación de sexo (macho o hembra), edad (del destete al animal adulto) y peso vivo, y tiene un destino distinto —invernada, faena o reproducción— que explica por qué unas valen más por kilo que otras.
Tabla de categorías: sexo, edad, peso y precio de referencia
| Categoría | Sexo / edad | Peso aprox. | Precio ref. $/kg | Valor ref. animal tipo |
|---|---|---|---|---|
| Ternero / Ternera | Macho o hembra, menos de 1 año (destete) | 160–200 kg | $4.758 | $856.440 |
| Novillito | Macho castrado, 1–2 años | 300–390 kg | $4.756 | $1.640.820 |
| Novillo | Macho castrado, más de 2 años | 400–500 kg | $4.325 | $1.946.250 |
| Vaquillona | Hembra que aún no parió | 300–380 kg | $4.446 | $1.511.640 |
| Vaca | Hembra que ya parió (cría, descarte o manufactura) | 380–460 kg | $3.212 | $1.349.040 |
| Toro | Macho entero reproductor adulto | 700–1000 kg | $3.605 | $3.064.250 |
| MEJ | Macho Entero Joven (no castrado, terminación joven) | 380–460 kg | s/serie propia | — |
Precio por kilo vivo del Mercado Agroganadero (INMAG y panel de categorías, 2026-10-13). El "valor ref. animal tipo" es el precio por kilo por el peso medio del rango, redondeado; es una referencia orientativa, no una cotización. El MEJ no tiene serie propia en el panel INMAG y se cotiza en relación al novillo o novillito.
Cómo se clasifica la hacienda: sexo, edad y peso
La clasificación combina tres ejes. Por sexo: los terneros pueden ser machos o hembras; las hembras siguen como vaquillona (sin parir) y vaca (con parición); los machos, castrados, pasan a novillito y novillo, y sin castrar quedan como toro (reproductor) o MEJ (terminación joven para faena). Por edad: del ternero al destete (menos de 1 año) al novillito (1–2 años) y el novillo (más de 2 años). Por peso vivo: es el dato que, multiplicado por el precio por kilo de la categoría, da el valor del animal en el mercado.
Qué categoría vale más por kilo
En los remates de invernada el ternero suele liderar el precio por kilo vivo ($4.758/kg (estimado), 2026-10-14) porque es hacienda de invernada: se compra por su potencial de crecimiento, no por carne terminada. Le siguen el novillo ($4.325), el novillito ( $4.756) y la vaquillona ($4.446); la vaca ( $3.212) y el toro ($3.605), animales adultos de manufactura, cierran el panel con el menor valor por kilo. Es el patrón habitual del mercado, sujeto a la oferta y demanda de cada rueda.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuáles son las categorías de hacienda bovina en Argentina?
- Las categorías de hacienda bovina en Argentina son ternero/a, novillito, novillo, vaquillona, vaca, toro y MEJ (Macho Entero Joven), y se clasifican por sexo, edad y peso. Hoy (2026-10-14), el precio de referencia por kilo vivo en el Mercado Agroganadero va desde $3.212/kg (vaca) hasta $4.758/kg (estimado) (ternero), pasando por novillo $4.325, novillito $4.756, vaquillona $4.446 y toro $3.605. Son valores de referencia del mercado, no fijados por esta página.
- ¿Qué es un MEJ?
- MEJ significa Macho Entero Joven: un bovino macho sin castrar terminado a edad joven (peso similar al novillo, 380–460 kg). Se faena entero porque el animal sin castrar engorda más rápido. No tiene una serie propia en el panel INMAG: en el mercado se cotiza en relación al novillo (hoy $4.325/kg vivo, 2026-10-13) o al novillito (hoy $4.756/kg) según su grado de terminación.
- ¿Cuál es la diferencia entre novillo y novillito?
- La diferencia entre novillo y novillito es la edad y el peso: ambos son machos castrados, pero el novillito tiene 1–2 años y 300–390 kg, mientras que el novillo supera los 2 años y llega a 400–500 kg. El novillo es la categoría de referencia del mercado (sobre la que se calcula el INMAG) y hoy vale $4.325/kg vivo; el novillito, de faena más liviana, cotiza a $4.756/kg (Mercado Agroganadero, 2026-10-13).
- ¿Qué categoría de hacienda vale más por kilo?
- En los remates de invernada el ternero suele ser la categoría que más vale por kilo vivo. El Mercado Agroganadero no opera terneros; nuestra estimación de hoy es $4.758/kg (INMAG × 1,10, 2026-10-14). Como referencia, en el Mercado Agroganadero cotizan el novillo ($4.325), el novillito ($4.756), la vaquillona ($4.446), la vaca ($3.212) y el toro ($3.605). Se paga más caro porque es hacienda de invernada con potencial de crecimiento por delante, no un animal terminado para faena.
Precio en vivo por categoría
Novillo →Novillito →Vaquillona →Vaca →Toro →Ternero →
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