Precio del novillo en Buenos Aires: referencia nacional y valor estimado en origen
· INMAG, Mercado Agroganadero
Precio del novillo en Buenos Aires hoy
El kilo vivo de novillo cotiza $4.325/kg de referencia nacional (INMAG, formado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas; 2026-10-13, -2.8% semanal). En Buenos Aires, a ~150 km del mercado, el valor estimado en origen es ~$4.247/kg (≈ −1.8%), por flete y costos de comercialización. El precio real se forma en los remates en origen.
Estimación por distancia, no precio observado · ver método
Cañuelas cotiza por encima del interior: el precio en origen ≈ referencia − flete − costos de comercialización − distancia a los centros de consumo y exportación. Estimamos Buenos Aires en ~$4.247/kg (1.8% por debajo de la referencia nacional).
Método y fuentes del diferencial
Stock bovino provincial: 19.128.655 cabezas (existencias SENASA 2019).
Remates en la provincia en los últimos 90 días: 239 (85 de los tipos donde se vende novillo).
Aporte a la oferta del Mercado Agroganadero en la última rueda: 71.17% de la hacienda operada.
El INMAG es la referencia nacional, formada en Cañuelas (donde se concentra la hacienda de las provincias cercanas). El precio que efectivamente se paga en Buenos Aires no es idéntico a esa referencia: difiere por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación — en provincias alejadas suele ubicarse por debajo. El precio local real se forma en los remates en origen.
¿Cuánto vale el kilo vivo de novillo en Buenos Aires?
El precio de referencia del kilo vivo de novillo es $4.325 (INMAG, 2026-10-13). Es un valor nacional: se forma en el Mercado Agroganadero de Cañuelas. En Buenos Aires el precio realizado puede diferir de esa referencia por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación; en provincias alejadas suele ubicarse por debajo. El precio local se forma en los remates en origen.
¿Dónde se forma el precio del novillo en Argentina?
El precio de referencia se forma en el Mercado Agroganadero (Cañuelas, ex Liniers) y se publica como INMAG. Buenos Aires aportó el 71.17% de la hacienda operada en el MAG en la última rueda.
¿Cuánto sale un novillo en Buenos Aires?
Un novillo promedio de 430 kg ronda los $1.859.750 a precio de referencia ($4.325/kg × 430 kg). El valor final depende de peso, terminación y de la plaza/remate donde se venda.
¿Cuánto se paga el novillo en origen en Buenos Aires?
Estimación (modelo por distancia, no precio observado): el novillo en origen en Buenos Aires rondaría ~$4.247/kg, aproximadamente 1.8% por debajo de la referencia nacional ($4.325/kg, INMAG). El diferencial se explica por flete, costos de comercialización y distancia a los centros de consumo y exportación: Cañuelas cotiza por encima del interior (Iriarte 2008; Diez 2020 midió 8,63% a 660 km). El precio real se fija en los remates en origen y varía según kilaje, terminación y demanda.
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Fuente: INMAG (Mercado Agroganadero) · existencias SENASA · Actualizado 2026-10-14.